“Siano fatti all’aglione o col ragù,
tirati a mano come Dio comando,
quando li mangi un finiresti più.[…]”
Elogio ai pici senesi (o forse di tradizione umbra), ma non solo…
nel nuovo libro di Giuseppe Pallini “Siena a tavola ieri e oggi. 100 sonetti alla senese” si trova tutta la gastronomia senese della tradizione e le mode dei giorni nostri.
I dolci diventati famosi in tutto il mondo: il panforte, i ricciarelli, i cantucci… ma anche le frittelle del Savelli, quelle di cui, chi si è trovato a passare da Piazza del Campo nel periodo di carnevale, non può non ricordare il profumo.
L’autore, classe 1925, racconta con nostalgia gli anni passati e i sapori di una volta, ma con sagace ironia ci parla della mania degli ultimi anni per i cibi esotici e di quel parlar tanto di ricette e cucinare poi così poco. Il tutto in 100 sonetti a la senese!
Un libro tutto da gustare
